白(bai)酒(jiu)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)主要發生(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)反(fan)應(ying)？1、白(bai)酒(jiu)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)醇通(tong)(tong)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)產(chan)醛(quan)，醛(quan)通(tong)(tong)過(guo)(guo)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)生(sheng)成酸(suan)(suan)，這(zhe)個(ge)反(fan)應(ying)非常緩慢的(de)(de)(de)(de)(de)，但(dan)卻保(bao)證了白(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)風味，也(ye)是(shi)酒(jiu)是(shi)陳的(de)(de)(de)(de)(de)香(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)理論基(ji)礎。2、在儲(chu)存過(guo)(guo)程中(zhong)金屬元素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)，造成了酒(jiu)顏色的(de)(de)(de)(de)(de)改變(bian)。3、有(you)研究認為(wei)，長期儲(chu)存的(de)(de)(de)(de)(de)老酒(jiu)味是(shi)高(gao)級脂肪酸(suan)(suan)乙酯水解的(de)(de)(de)(de)(de)結果。4、其(qi)它(ta)香(xiang)味物質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)：白(bai)酒(jiu)中(zhong)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)事實上是(shi)非常復(fu)雜(za)的(de)(de)(de)(de)(de)，通(tong)(tong)常大(da)家(jia)研究的(de)(de)(de)(de)(de)還(huan)非常有(you)限，也(ye)許(xu)并沒有(you)意識到氧(yang)化(hua)(hua)(hua)對(dui)品質(zhi)影響的(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性。酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)粘度就取決于水和酒(jiu)精分子的(de)(de)(de)(de)(de)比(bi)例，與二者間的(de)(de)(de)(de)(de)相互作用。酒(jiu)精度數與酒(jiu)水的(de)(de)(de)(de)(de)粘度之間，存在“倒U型”曲線(xian)關系。較大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)粘度值所對(dui)應(ying)的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)精體積，就是(shi)53%左右(you)。白(bai)酒(jiu)產(chan)業面(mian)臨環境(jing)保(bao)護挑戰(zhan)，包(bao)括(kuo)減(jian)少生(sheng)產(chan)過(guo)(guo)程中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)污染物排放和資源消耗等方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)探(tan)索與改進。廣州茅臺(tai)鎮白(bai)酒(jiu)該怎么喝

白(bai)酒(jiu)釀造過(guo)(guo)(guo)程(cheng)的介紹：選(xuan)料(liao)，糧(liang)(liang)為酒(jiu)之肉，一(yi)(yi)(yi)般是(shi)將(jiang)(jiang)高(gao)梁、玉米、小麥(mai)(mai)、大米、糯米、大麥(mai)(mai)、蕎麥(mai)(mai)、青稞等(deng)糧(liang)(liang)食和(he)豆(dou)類等(deng)(不(bu)包括薯類與果蔬類)作為原(yuan)料(liao)，要(yao)(yao)求(qiu)作物(wu)的顆粒(li)均(jun)勻飽(bao)滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變(bian)、干燥適宜、無泥沙、無異雜味、無其它雜物(wu)。制(zhi)(zhi)曲(qu)，曲(qu)為酒(jiu)之骨，制(zhi)(zhi)曲(qu)是(shi)釀酒(jiu)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中重要(yao)(yao)的環(huan)節(jie)，縱觀世界各國用(yong)谷(gu)物(wu)原(yuan)料(liao)釀酒(jiu)的歷史，可發(fa)(fa)(fa)現有兩大類，一(yi)(yi)(yi)類是(shi)以(yi)谷(gu)物(wu)發(fa)(fa)(fa)芽的方式(shi)，利用(yong)谷(gu)物(wu)發(fa)(fa)(fa)芽時(shi)產(chan)生的酶(mei)將(jiang)(jiang)原(yuan)料(liao)本身(shen)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化成糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)份，再(zai)用(yong)酵(jiao)母(mu)菌將(jiang)(jiang)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)份轉變(bian)成酒(jiu)精(jing)(jing)(比(bi)(bi)(bi)如啤(pi)酒(jiu));另一(yi)(yi)(yi)類是(shi)用(yong)發(fa)(fa)(fa)霉的谷(gu)物(wu)，制(zhi)(zhi)成酒(jiu)曲(qu)，用(yong)酒(jiu)曲(qu)中所含的酶(mei)制(zhi)(zhi)劑將(jiang)(jiang)谷(gu)物(wu)原(yuan)料(liao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)成酒(jiu)。白(bai)酒(jiu)釀造采(cai)用(yong)的就(jiu)是(shi)第二種方式(shi)，這個過(guo)(guo)(guo)程(cheng)主要(yao)(yao)是(shi)將(jiang)(jiang)淀粉糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化(轉化成葡萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang))。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)，從配料(liao)、蒸(zheng)糧(liang)(liang)、糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)化、發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)、蒸(zheng)酒(jiu)等(deng)生產(chan)過(guo)(guo)(guo)程(cheng)中都采(cai)用(yong)固(gu)體狀態(tai)流轉而釀制(zhi)(zhi)的白(bai)酒(jiu)，才能稱(cheng)為固(gu)態(tai)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)白(bai)酒(jiu)。發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)的過(guo)(guo)(guo)程(cheng)其實就(jiu)是(shi)將(jiang)(jiang)上一(yi)(yi)(yi)個階(jie)段生成的糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)發(fa)(fa)(fa)酵(jiao)轉化成酒(jiu)精(jing)(jing)的過(guo)(guo)(guo)程(cheng)。蒸(zheng)餾，陳(chen)釀，勾兌(dui)，灌裝。重慶網絡(luo)銷售白(bai)酒(jiu)哪種比(bi)(bi)(bi)較(jiao)好喝白(bai)酒(jiu)時(shi)可以(yi)選(xuan)擇不(bu)同的杯(bei)型，比(bi)(bi)(bi)如使用(yong)酒(jiu)杯(bei)、杯(bei)盞或(huo)者茶杯(bei)等(deng)。

白酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)都(dou)有哪些？1、頭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)——香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)結(jie)構術語。亦稱頂香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。指(zhi)初(chu)嗅聞(wen)(wen)到的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)特(te)征(zheng)(zheng)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。主(zhu)(zhu)要(yao)是一(yi)(yi)些沸點(dian)低、易揮(hui)發(fa)(fa)的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)味分子所表現(xian)(xian)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)感覺，能表現(xian)(xian)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)風格(ge)。(通(tong)過嗅聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)可(ke)大(da)致(zhi)判(pan)定(ding)(ding)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)(ti)之質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，即(ji)大(da)部(bu)分香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)是產(chan)(chan)品(pin)中使(shi)用(yong)的(de)(de)大(da)宗酒(jiu)(jiu)(jiu)和代酒(jiu)(jiu)(jiu)所混(hun)合后的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang))。2、主(zhu)(zhu)體(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)——亦稱中間(jian)(jian)或中段(duan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)韻(yun)。指(zhi)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)主(zhu)(zhu)體(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)，是香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)組成部(bu)分，表示產(chan)(chan)品(pin)主(zhu)(zhu)要(yao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)特(te)征(zheng)(zheng)。在頭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)后被聞(wen)(wen)到，并(bing)能在較(jiao)長(chang)時間(jian)(jian)內保持穩定(ding)(ding)或一(yi)(yi)致(zhi)。(通(tong)過嗅聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)及其穩定(ding)(ding)性(xing)(xing)或一(yi)(yi)致(zhi)性(xing)(xing)可(ke)大(da)致(zhi)判(pan)定(ding)(ding)醬(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)(ti)之質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，也可(ke)判(pan)定(ding)(ding)產(chan)(chan)品(pin)中使(shi)用(yong)的(de)(de)大(da)宗酒(jiu)(jiu)(jiu)之質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang))。3、尾香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)——香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)結(jie)構的(de)(de)一(yi)(yi)部(bu)分。亦稱基香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)或底香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)。指(zhi)產(chan)(chan)品(pin)的(de)(de)后段(duan)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)即(ji)頭香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)和體(ti)(ti)(ti)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)揮(hui)發(fa)(fa)后，留(liu)下的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)。由高沸點(dian)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)所致(zhi)，是維(wei)系香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)穩定(ding)(ding)的(de)(de)主(zhu)(zhu)要(yao)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)載體(ti)(ti)(ti)。(通(tong)過嗅聞(wen)(wen)空杯香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)長(chang)短和舒適刺激度及香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)可(ke)大(da)致(zhi)判(pan)定(ding)(ding)酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)(ti)之質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang)，也可(ke)判(pan)定(ding)(ding)產(chan)(chan)品(pin)中使(shi)用(yong)的(de)(de)帶酒(jiu)(jiu)(jiu)之質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)(liang))。

純糧白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)鑒別方(fang)法與技巧(qiao)：聞(wen)(wen)：舉杯靠近(jin)鼻(bi)(bi)尖(jian)，細(xi)細(xi)得(de)嗅(xiu)一口(kou)(kou)，大腦(nao)里面仔細(xi)體(ti)會(hui)香氣，隔4秒，再舉杯靠近(jin)鼻(bi)(bi)尖(jian)，再深(shen)深(shen)的(de)(de)吸一口(kou)(kou)，大腦(nao)里面再仔細(xi)體(ti)會(hui)上(shang)一次的(de)(de)感(gan)覺和這一次的(de)(de)感(gan)覺微妙(miao)之處，仔細(xi)體(ti)會(hui)香氣是(shi)否舒(shu)適，再隔七八秒，均(jun)勻(yun)平緩的(de)(de)吸一口(kou)(kou)，仔細(xi)體(ti)會(hui)香氣是(shi)否優雅，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香氣比較優雅，無邪雜味(wei)(wei)(wei)，身心愉悅，不刺(ci)激(ji)。新酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)較明顯的(de)(de)糧食(shi)味(wei)(wei)(wei)，陳(chen)(chen)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)悠(you)悠(you)的(de)(de)糟香味(wei)(wei)(wei)，好酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)明顯的(de)(de)果香味(wei)(wei)(wei)。搓：將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)滴(di)一滴(di)在手心里，雙手快(kuai)速(su)用力揉搓，手心會(hui)快(kuai)速(su)升溫，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)消(xiao)失，雙手成(cheng)捧狀，把鼻(bi)(bi)子湊(cou)前聞(wen)(wen)香，敏銳者會(hui)聞(wen)(wen)到一股刺(ci)激(ji)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精味(wei)(wei)(wei)道。白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與紅酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不同，不需要經過長時間的(de)(de)陳(chen)(chen)釀，但(dan)某些白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)有(you)陳(chen)(chen)釀的(de)(de)品(pin)種。

白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)掛(gua)杯度好(hao)不(bu)好(hao)怎么看(kan)。要(yao)(yao)說掛(gua)杯的(de)(de)話(hua)，很(hen)多液體倒入杯子里面之后，只要(yao)(yao)搖(yao)(yao)晃一下，都能從(cong)中看(kan)掛(gua)杯度，像水(shui)的(de)(de)話(hua)，掛(gua)杯度就非(fei)常的(de)(de)小，因為只要(yao)(yao)一搖(yao)(yao)晃，水(shui)就會(hui)順著杯壁(bi)(bi)立刻下滑，而白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中含有很(hen)多的(de)(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素，還(huan)有糖、甘油等一些(xie)化(hua)合物(wu)，這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)會(hui)讓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)變得有些(xie)黏稠(chou)性，但是又非(fei)常的(de)(de)小，不(bu)過這(zhe)些(xie)物(wu)質(zhi)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)中造成酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)水(shui)的(de)(de)張力比較大，在杯壁(bi)(bi)的(de)(de)附(fu)著力也(ye)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)變大了(le)，所以(yi)形成掛(gua)杯，一般情(qing)況下，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)度數(shu)高的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)掛(gua)杯度會(hui)好(hao)一些(xie)。很(hen)多度數(shu)高的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質(zhi)一樣很(hen)差(cha)，喝了(le)之后很(hen)快就會(hui)感覺頭不(bu)舒服，所以(yi)在選擇(ze)掛(gua)杯度好(hao)的(de)(de)同(tong)時(shi)，還(huan)應該選擇(ze)喝了(le)不(bu)上頭的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)健康飲用理念逐(zhu)漸深入人心(xin)，提倡合理消(xiao)費和適量(liang)飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，避免酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濫用。廣(guang)州茅臺鎮白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)該怎么喝

白酒的酒精(jing)濃度一(yi)般在%左右(you)，因此飲用時需(xu)要注(zhu)意(yi)飲酒量。廣(guang)州茅臺鎮白酒該怎(zen)么喝

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)原(yuan)理(li)分(fen)(fen)析：窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)方(fang)式分(fen)(fen)為土藏(zang)(zang)(zang)(zang)和(he)洞(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)。土藏(zang)(zang)(zang)(zang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是將釀制好的(de)(de)原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)埋在(zai)土窖(jiao)(jiao)(jiao)里(li)面(mian)，封存(cun)一段時間后再(zai)拿出(chu)來。土藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)除了有(you)(you)五谷的(de)(de)香(xiang)氣(qi)外，還夾雜(za)著泥土的(de)(de)氣(qi)息(xi)，兩(liang)味相交，香(xiang)氣(qi)撲鼻。而洞(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)洞(dong)(dong)藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，吸收了山(shan)石的(de)(de)氣(qi)息(xi)味道(dao)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)也十分(fen)(fen)的(de)(de)獨特(te)。由于原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)未(wei)添加白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)以外的(de)(de)任何物質(zhi)(zhi)，其(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)子仍保(bao)持著很好的(de)(de)穩定性(xing)(xing)，在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)，容(rong)器中(zhong)(zhong)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)適(shi)宜(yi)的(de)(de)溫度(du)下(xia)透過(guo)(guo)容(rong)器呼吸著窖(jiao)(jiao)(jiao)內干濕(shi)度(du)適(shi)宜(yi)的(de)(de)空氣(qi)，發(fa)(fa)生(sheng)著三種變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)：一：揮(hui)發(fa)(fa)作用：剛蒸出(chu)的(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通常(chang)含有(you)(you)硫化(hua)(hua)(hua)(hua)氫(qing)、硫醇等(deng)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)的(de)(de)硫化(hua)(hua)(hua)(hua)物，同時也含有(you)(you)醛(quan)類等(deng)刺激性(xing)(xing)強的(de)(de)揮(hui)發(fa)(fa)性(xing)(xing)物質(zhi)(zhi)。這些物質(zhi)(zhi)在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)期間能夠自然揮(hui)發(fa)(fa)。二：分(fen)(fen)子間的(de)(de)締合：酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)和(he)水(shui)都是極性(xing)(xing)分(fen)(fen)子，經窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)后，使乙醇分(fen)(fen)子和(he)水(shui)分(fen)(fen)子的(de)(de)排列(lie)逐步理(li)順，從而加強了乙醇分(fen)(fen)子的(de)(de)束(shu)縛力，降低了乙醇分(fen)(fen)子的(de)(de)活度(du)，使白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)口感(gan)變(bian)得柔和(he)，與此同時，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)其(qi)他香(xiang)味物質(zhi)(zhi)分(fen)(fen)子也會(hui)產生(sheng)上述締合作用。三：化(hua)(hua)(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)：白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在(zai)窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)可以產生(sheng)緩慢的(de)(de)化(hua)(hua)(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)(hua)(hua)。就(jiu)是乙醇在(zai)醇酸(suan)酯(zhi)化(hua)(hua)(hua)(hua)過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)(zhong)生(sheng)成(cheng)新的(de)(de)酯(zhi)類。窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)時間越長生(sheng)成(cheng)的(de)(de)酯(zhi)類就(jiu)越多，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)氣(qi)就(jiu)越大。也就(jiu)是通常(chang)說(shuo)的(de)(de)除雜(za)增香(xiang)。因此窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)(zang)(zang)(zang)也就(jiu)是貯藏(zang)(zang)(zang)(zang)的(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)。廣州茅臺(tai)鎮(zhen)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)該怎么喝(he)